豇豆，又称为角豆，是一种一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物，属于豆科豇豆属。
豇豆的营养价值
豇豆含有易为人体所吸收的优质蛋白质，能够平衡胆碱酯酶活性，有帮助消化、增进食欲的功效，抑制病毒，提高机体的免疫能力。每100克嫩豆荚含水分85~89克，蛋白质2.9~3.5克，碳水化合物5~9克，还含有各种维生素和矿物质等。干种子含水分13.4~15.5克，蛋白质约24克，碳水化合物50.3~54.5克，纤维素3.8~4.7克，还有多种氨基酸，维生素和矿物质。
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